Era habitualmente oferecido pelos noivos aos convidados e em muitas festas a tradição continua a ser mantida.

Amassar bem todos os ingredientes é a operação mais demorada, que pode estender-se por horas. Quando estão bem amassados, coloca-se a masseira junto ao lume ou coberta com mantas, para a massa levedar bem. Quando finta, são tendidos como o pão e cozidos em forno a lenha.

Além de serem confecionadas em períodos festivos, eram tradicionais do dia de Santos.

Aquece-se o azeite e mistura-se com o açúcar, o mel e os ovos. Juntam-se os restantes ingredientes, deixa-se a massa um pouco em repouso e formam-se depois pequenas bolas, que vão a cozer em tabuleiros.

É uma das receitas de bolos secos mais comum em períodos festivos.

Bate-se muito bem o açúcar com os ovos e a raspa de limão de modo a obter uma massa fofa e esbranquiçada. Junta-se pouco a pouco a farinha previamente peneirada com o fermento. Com a ajuda de uma colher, dispõem-se montinhos de massa no tabuleiro untado com manteiga e leva-se ao forno bem quente.

É o doce mais típico de Proença-a-Nova e presume-se que tenha nascido na zona sul do concelho, com clima e vegetação mais propícias para a instalação de grande número de colmeias. O mel e o leite de cabra são dois dos ingredientes indispensáveis para se conseguir o sabor característico, sendo a cozedura feita em caçoulos de barro. Outro segredo está na temperatura do forno a lenha, que se quer bem aquecido.

Batem-se demoradamente os ovos com o açúcar, o mel e a raspa de limão, adicionando-se depois a canela e a farinha. Junta-se por fim o leite. Untam-se os caçoulos com azeite e aquece-se bem o forno. Colocam-se os caçoulos no forno e vai-se distribuindo o preparado, mexendo sempre bem para que não forme pé. Deixa-se cozer durante cerca de uma hora.