Como o nome indica, era um dos pratos típicos em casamentos, a par do cozido. Trata-se de carne de cabrito guisada, acompanhada de pão frito com ovo, batata cozida e salada.

Escalda-se bem a carne, parte-se em pedaços pequenos e tempera-se com sal. Num tacho de barro faz-se um refogado com azeite, cebola e alho. Junta-se a carne e adiciona-se a massa de pimentão e colorau. De seguida vai-se deitando o vinho tinto, deixando absorver, sempre com fervura forte. Por fim acrescentando água aos poucos, até a carne ficar cozida. Uns minutos antes de desligar, deita-se um ramo de hortelã e mantém-se o tacho tapado durante pelo menos cinco minutos, antes de servir. 

Antigamente era servido apenas em alturas festivas, como nos casamentos e nas festas de cada povoação. Na ementa tradicional enriquecia o cozido, mas hoje é frequentemente servido com outros acompanhamentos. Além da carne de cabrito ou cabra e dos melhores enchidos, a hortelã é o ingrediente que lhe dá o aroma e gosto característico.

Cortam-se as carnes finamente e misturam-se com o arroz em cru. Tempera-se com a hortelã picada, vinho branco e sal. Entretanto formam-se pequenos sacos com a pele devidamente limpa do bucho (estômago) de cabra, que se enchem com o preparado. Deve ter-se o cuidado de não encher completamente, para que o arroz possa crescer durante a cozedura, que demora entre 45 minutos e uma hora. Serve-se à fatia.

É um enchido quase exclusivo das freguesias de Montes da Senhora e Sobreira Formosa, que tem como base a farinheira, a que se adicionam os ossos do espinhaço do porco. Era uma forma de rentabilizar os ossos, criando um enchido diferente e mais rico que a farinheira. É servido acompanhado de couves.

À última massa do alguidar das farinheiras juntam-se os ossos e alguma farinha de centeio e água, até o preparado ganhar consistência. Tempera-se a gosto e coloca-se na pele da bexiga ou em sacos feitos com a pele das banhas. Levam-se a secar ao fumeiro.

É uma salada típica do inverno, já que é mais resistente às geadas e baixas temperaturas. Tem um sabor um pouco amargo e folha mais consistente, sendo cortada muito fina e esfregada em água morna. Acompanhava quase sempre com peixe do rio, particularmente o achigã.

Miga-se a salada de almeirão muito fina e esfrega-se em água morna. Depois de bem escorrida, tempera-se com azeite, cebola, vinagre e sal. Pisa-se bem com uma colher de pau e adiciona-se o feijão-frade cozido. Serve-se com achigã frito, envolvido em farinha e cortado em pedaços finos.